第169章 捞起捞起风生水起(1/2)
作品:《美食圈外挂帝》做到了!>
居然真的做到了!>
付宇完美的完成了这一桌一鱼四吃的席面!>
所有人都松了口气。>
这种仿佛劫后余生的感觉,让谷云武下意识的打了个激灵。>
而姚石却是有种伯乐慧眼选中千里马,并顺利进行训导的成就感。>
切鱼生片很简单,可是想要迅速准确的切出0.5mm的厚度,且保证两片鱼肉相连,却很难!>
不仅需要一双灵活十足的手,还要有扎实稳定的切功。>
谁也没想到,付宇最后真的能成功救场,完成了连赵猛和谷云武这样经验丰富的大厨都难以做到的顺德鱼生。>
姚石心下既感慨,又庆幸万分。>
还好他足够果断。>
也还好,他看人确实够准!>
不管怎么说,这一桌席面算是顺利应对过去了。>
谷云武到底还是忍不住感慨一声:“小付,做的太好了!这鱼生片切的太漂亮了!”>
谷云武在后厨干了二十来年,厨艺功底是相当扎实的,尤其是在刀工方面,他自己本身就曾苦练多年,对于这方面的造诣很深。>
所以他可以清楚的看出付宇刚才的操作是多么的完美精湛!>
看着付宇那双修长指节分明的手,谷云武难免有些心生羡慕。>
厨艺这个东西,真的是讲究天赋的。>
谷云武不由转头看了眼正闷头颠勺的姚依航。>
唉,好歹勤能补拙啊!>
而看人这方面......>
谷云武决定晚上下班就去药店买两盒鱼肝油补补眼睛。>
姚石也笑着夸赞道:“付宇,你做的不错!很好!”>
付宇笑了。>
幸不辱命!>
而同一时间。>
401包厢里。>
某位大人物正笑着说道:“想在咱们省吃到正宗的顺德鱼生,就只能到这儿来!”>
被宴请的富商有些惊讶:“哦?口味很正宗?”>
大人物颇有些自傲道:“不能说完全复制,但是基本上没什么差别。”>
富商顿时来了兴趣:“这顺德鱼生,我还是之前听蔡先生提过一嘴,说是特别鲜美。后来有机会到当地出差,曾特意去品尝了一下,确实肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处。”>
大人物点点头:“可不是,这道菜从选料、放血、刀工、配料、摆盘,到入口的那一刻,都是有讲究的。就是因为讲究,才会把一条鱼做得淋漓尽致啊。”>
两人谈话间,有传菜员陆续将几道菜送上桌。>
大人物看了一眼,笑着招呼道:“来,尝尝这鱼皮,他家的蘸料也不知道是什么秘方,特别有滋味!”>
富商伸筷子夹了一块鱼皮,蘸了料汁送入口中。>
嗦吸的瞬间,一种难以言喻的浓香满溢口中。>
咀嚼两下,这鱼皮确实做的好,口感上将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限,十分有滋味。>
大人物则伸筷子夹了一块离自己较近的椒盐鱼骨。>
这鱼骨外层炸得香酥脆,贴着鱼骨的鱼肉又鲜嫩细腻。>
两种口感一结合,那感觉美妙得不得了!>
富商同样品尝了一下这道菜,顿时赞不绝口。>
大人物与有荣焉,知道今天这桌席面点的很成功。>
而这时候,顺德鱼生的佐料开始陆续被送上桌。>
一堆小碟小碗摆了一片,竟是不少于十种。>
富商一看这阵仗,笑了:“别说,一看这些佐料,我就想起来那次在顺德当地的景鸿饭店吃的鱼生片。当时也是这样,林林种种摆了一桌子。我第一次过去时,还以为是送的小菜。”>
大人物也笑道:“要不说他们家做的好呢,一看纯正靓花生油,就知道这是最传统又正宗的吃法。”>
随后,主菜顺德鱼生终于上桌了。>
这回两人谁也没谦让,齐齐伸筷子去夹鱼肉。>
吃鱼生,一定要越早吃越新鲜,10分钟内的口感、味道是最令人满意的。>
富商夹起一片鱼肉,另一片则连带而起,光线下,如薄纱如蝶翼如白雪的鱼生片,如同少女的肌肤晶莹剔透,吹弹可破。>
富商由衷道:“这千里马的大厨,功夫了得啊!”>
这顺德鱼生,除了是对做鱼的一种挑战之外,更是鱼生师傅的“照妖镜”。>
能将刀工与经验毫无遗漏洞悉出来。>
懂行的一看这鱼生片,就知道像这种略带粉嫩的鱼生,晶莹剔透,没有多余脂肪。>
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