第701章 吃大户(1/3)
作品:《美食圈外挂帝》美食圈外挂帝第701章吃大户>
付宇回到店里的时候,还不到九点。>
他没去后厨,直接从后门拐去了宿舍。>
赵勐这边今天是早班,家在本地的几个人已经回去了,走廊里静悄悄的,没有人走动。>
付宇回了自己的屋子,先给家里打了个电话,陪着父母聊会儿天,又简单冲了个澡。>
眼瞧着过了十点,付宇拎着打包盒去公共区的休息间,用微波炉热了一下早就凉透了的红烧羊肉和烤羊排。>
这东西凉了没法吃,上面凝着一层厚厚的羊油。>
赵勐点的菜其实不算多,不过几乎都是硬菜,三个人聊的兴起,酒没少喝,菜反而没怎么动快子。>
宿舍公用的休息间里有两个微波炉,方便员工平时热点吃食。>
因为后厨工作繁忙,有时候根本顾不上吃晚饭。>
总算熬到顾客离店了,又要整理备菜,清点库房,跟采购员核实明天的进项。>
等下班时,才发现备好的晚饭早凉透了,后厨这边又到了清场的时间,就干脆盛点饭菜回去宿舍热着对付一口。>
这个新增的休息间还是挺受住宿人员欢迎的,尤其是两台微波炉,经常能派上用场。>
不过,当初董俊田肯批下这件事情,却是因为考虑到新增了休息间后,一方面是便利,另一方面,则是避免后厨人员下班之后私自去后厨开火,费电不说,关键是容易留下安全隐患。>
付宇倒是挺喜欢这个休息间,平时偶尔从尚食私房菜馆那边回来,刘雨农会送他一些店里当天烹饪好的特色菜。>
有时候,他半夜饿了,可以直接过来热一下吃,非常方便。>
付宇过去休息间热菜的时候,走廊里还静悄悄的,等他一道红烧羊肉热完,刚把烤羊排放进微波炉,斜对门的房间就有人走了出来。>
孙庆宁咋咋呼呼的凑了过来。>
“哎幼!付厨,你这热的什么菜啊?真香!”>
说着,孙庆宁走到近前,伸头一瞧:“嗬!这是羊腱子吧!好生活啊!这也太香了,我闻着都饿了!”>
他嗓门大,这个时间走廊上特别安静,被他这么一嚷嚷,又有人闻声奔了出来。>
张金玉跟孙庆宁一个房间,之前正在洗漱间里洗脸,听到声音过来瞧了一眼。>
“哟!羊肉味!”张金玉狠狠的吸了吸鼻子:“闻着像红烧羊肉呢!”>
付宇忍不住翻了翻白眼:“这鼻子,可真够好使的!”>
打包的菜挺多,付宇也没想自己吃独食,正好孙庆宁和张金玉不介意,三个人乐乐呵呵把菜都热了,端去屋里,凑一块儿热热闹闹的吃了顿宵夜。>
......>
小年虽然过去了,但是店里的生意却一直非常红火。>
中午十一点多,正是顾客进店用餐的高峰期,后厨最忙碌的时候。>
付宇手头掐着三份点餐单,刚将锅里的菜盛盘,还没等造型,就接到了点餐员送来的单子。>
这是一份大席面点餐单,洋洋洒洒点了十八道菜,说是来了一伙高中学生。>
付宇心里咯噔一声!>
特意多问了一句:“来了多少人啊?”>
点餐员说:“十多个呢,穿着二中的校服,还点了不少的啤酒。”>
那完了!>
打听清楚情况,付宇急慌慌的仔细看了下点餐单,然后吩咐小工开始备菜。>
都说半大小子,吃穷老子!>
这话可不是白来的。>
十七八岁的少年,正是抽条长身体的时候,那一个个胃里都跟无底洞似的,能吃的吓人。>
眼下看着点了十八道菜,好像挺多,指不定一会儿还得加菜。>
接到这样的席面,前厅的服务人员倒是乐呵了,后厨这边却是叫苦不迭。>
同样的提成钱,烹饪小席面的五六道菜肴,跟这一桌十几道的根本比不了。>
尤其是眼下这单席面,眼瞧着还指不定怎么加菜呢!>
吩咐完小工备菜,付宇迅速捋顺了一下接下来烹饪菜肴的顺序。>
像这种同时接几单的情况,就需要对所有的菜肴有个分门别类的划分。>
比如烹饪的速度快慢,烹饪操作的衔接度,还有冷热菜交替烹饪,务必保证每桌顾客不需要等待过长时间,就能顺利用餐。>
除此之外,还要考虑到每桌席面的上菜顺序,不能让顾客用餐过程中,长时间的等待,以及上菜的时间空隙不能过长。>
这一点,非常考验厨师对于每道菜肴的熟悉度,以及准确的烹饪时间判断和有序的操作安排。>
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