第861章 奇葩创意菜(1/3)
作品:《美食圈外挂帝》一桌药膳席,后厨这边足足忙碌了将近四十分钟,才端走了一道凉菜。>
如果放在其他人身上,此时肯定已经急死了。>
但眼下掌勺的人是付宇,后厨众人反而齐齐松了一口气。>
付宇自己可能都没有察觉,他在烹饪时,向来有一个习惯。>
就是只要凉菜上了桌,那么肯定会保证在15分钟之内,烹饪完成第二道菜。>
绝对不会让两道菜上桌的间隔超过这个时间。>
至于付宇,压根没有功夫去考虑这些,他的注意力全部在手头的烹饪操作上。>
鸡蛋核桃炸猪腰,是一道非常有意思的药膳。>
如果不是亲自在教学实践课堂里,按部就班的学习过这道菜的具体烹饪方法,那么付宇可能永远都不会知道,竟然还有这样的一道菜肴。>
毕竟,谁能想到核桃鸡蛋还能和猪腰一起做啊?>
有着教学实践课堂里无数次的反复烹饪经验,付宇在做这道药膳的时候,操作非常娴熟。>
他将猪腰剖开,除去网膜,切成腰花,加入料酒、葱花、姜末拌匀,开始腌制。>
而这个时候,采购员也将新添加的食材送到了后厨。>
一只活的乌龟,一对晒干的蛤蚧。>
付宇煲制药膳,经常会使用到各种各样的中药材,后厨众人早就习以为常了。>
不过乍然看到这两样药材,跟在旁边帮厨的周业松忍不住问道:“付厨,这,这是什么啊?”>
乌龟倒是很常见,主要是这两只看上去像风干的小号蜥蜴?>
这东西哪怕是风干的,看上去也挺恶心。>
付宇现在对中药已经有了初步的认识,像这对蛤蚧,他拿起来仔细看了眼成色,就知道,药店给送过来的确实是上等货。>
“这叫蛤蚧,其实就是大壁虎。”付宇拎着蛤蚧干,找工具直接捣碎。>
“原来壁虎还是药材啊?”周业松赶忙找了一个干净的小碗,等付宇将蛤蚧捣碎后,直接将粉末盛放好。>
周业松来了兴趣,在旁边看得特别仔细。>
付宇一边干活,一边随口说道:“嗯,蛤蚧可是好东西,能生精补血、滋阴补肾、强肝肾壮筋骨,健脾暖胃、抗御疾病。”>
周业松一听,立马转头朝着柳厨喊道:“师傅!等这个月发工资了,我送你一个宝贝!”>
柳厨还挺惊讶,好奇问道:“送我一个宝贝?什么东西啊?”>
周业松说道:“蛤蚧!”>
柳厨一时间没反应过来:“啥?”>
周业松嘿嘿笑道:“就是大壁虎!付厨说了,这东西对男人好!你这个岁数肯定需要!”>
柳厨向来内敛沉稳,饶是如此,是个男人被人暗讽这方面不行,那肯定都得“炸”!>
柳厨忙里偷闲,过来好好教育了一下自己的爱徒,收拾的周业松鬼哭狼嚎。>
后厨众人个个伸头看热闹,乐哈哈的气氛一片融洽。>
柳厨教育完徒弟,一抬头,就看到付宇捏着龟壳,准备杀乌龟。>
“小付,这东西,你以前处理过吗?要不还是我来吧?”>
音乐餐厅这边倒是有甲鱼汤,不过因为点餐的顾客不多,所以小工处理的机会很少。>
一般遇到了这样的点餐,都是大厨自己动手。>
乌龟不像其他,讲究个鲜活现做。>
而且在处理上,有一整套的手法,不按照步骤来,烹饪出的龟肉吃起来也不够鲜美,容易有腥味。>
付宇笑呵呵说道:“处理过,谢谢柳厨。”>
千里马虽然是海鲜馆子,但偶尔也会遇到顾客点甲鱼汤。>
付宇做小工那会儿就处理过这一类的食材,现在操作起来也非常娴熟。>
正常情况下,只要让乌龟咬住快子,就可以开始收拾了。>
但是采购员买回来的这只乌龟一直将脖子缩进壳里,半天都不肯出来。>
周业松以前还真没机会处理过乌龟,不过虽然没动手操作过,但也知道乌龟这东西会咬人。>
如果处理之前,不把它弄死,等到收拾的时候,很容易受到突然的攻击。>
这可怎么办啊?>
付宇逗弄了两下乌龟,也不见它伸头,于是吩咐周业松去接了一盆水过来。>
周业松接水的时候,还想着这是准备让乌龟进水放松一下?>
结果等水盆端起来,就看见付宇不紧不慢的直接将乌龟的头部低到盆底,随后用剪刀从乌龟尾部伸进去,沿着乌**部开始煎一条直线,径直剪到乌龟颈部为止。>
而且因为之前没能砍掉头,于是趁着
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