第983章 有内幕吧(3/3)
作品:《美食圈外挂帝》>
这是不是有点太偏颇了?>
刀工只是厨艺基础,但凡长年掌勺烹饪的厨师,就没有不擅长的!>
唯一的差别,无非是水平的高低,但于烹饪上的影响并不是特别大。>
这是明目张胆的偏袒吧?>
大屏幕上的视频片段又换了。>
这一次变成了评委席开始试吃点评选手烹饪席面的场景。>
而刚才看到的那盘烤鸭,此时正摆放在主评委陆明的面前。>
陆明仔细观察了一下摆盘的整体效果和细节,随后出声夸赞道:“这烤鸭做的地道,不愧是瑞和泰的招牌,细节把握的特别好!瞧瞧这鸭肉,正好切了90片,哪怕不是整鸭上桌,能特意数着鸭片装盘,也是非常用心了。”>
这真的是厉害了,竟然正正好好切了90片?>
顿时,在座的所有人都露出了惊叹的表情。>
还不等他们感慨完,乔柏良就开始叫着工作人员去询问瑞和泰的合作小组人员,付宇这道烤鸭是不是将所有的鸭肉都切片了,整鸭装盘。>
而随后工作人员回来,说明确实是整鸭装盘,评委席众人顿时一番夸赞点评。>
还有镜头给予烤鸭半盘的近距离特写镜头。>
这一看,在座有心细的人,立马瞧出来了,难怪陆明能一眼瞧出付宇做的是正正好好的90刀鸭片切制。>
付宇这摆盘做的可真是太有心机了!>
但是也让人不得不承认,他确实在细节方面做的非常好。>
而稍后,陆明又品尝了做为装饰的熏干豆腐卷。>
在场众人眼看着陆明品尝了一口之后,将整朵装饰花展开,又赞不绝口的评价了一番付宇的巧妙心思。>
经过陆明的点评,在座众人不少才察觉到熏干豆腐卷在做雕花时,付宇于细节和处理方面的精妙手法。>
于是众人在看待付宇烹饪的这道烤鸭时,想法明显开始有了转变。>
别的地方暂且不论,至少这道烤鸭的摆盘真的非常优秀!>
不但更加突出了刀工的精湛,而且在创新摆盘方面,也是让人眼前一亮!>
毕竟,谁能想到熏干豆腐卷,还能做成这样别出心裁的雕花摆盘啊!>
接下来,大屏幕上又播放了评委们品尝另一道由付宇烹饪的菜肴砂锅白肉时,在品尝过程中发现的完美细节处理。>
比如汤汁酸爽鲜美,猪肉炖煮的恰到好处,粉条居然是一筷子就能直接夹起来,不纠缠,不用夹断,而近镜头的画面,则简直是强迫症的福音。>
付宇居然把粉条全部顺圈,一层一层环绕在一起。>
这脑子究竟是怎么想的?>
连这样巧妙的处理方法都能想到?>
还有最底层的酸菜,这么长的丝,同样根根分明,一看就是特意将酸菜平展开进行的切制,不然也不可能达到这样的效果!>
镜头拍的特别好,细节处还会拉近距离,让人可以一目了然的纵观所有角度。>
可以说,这两道菜肴的评委试吃,以及品评的言论,直接引导了在场所有人的想法。>
他们没有看到视频时,只是看到直白的成绩,一时间真的很难以接受。>
但是现在不一样了。>
烹饪视频,将付宇所有的优秀操作和细节处理全部展示了出来。>
这让在场的所有选手看得佩服不已,而观众席的那些人,则是直接看呆了!>
太厉害了!>
扪心自问一下,换了他们自己,能达到这样程度的烹饪效果吗?>
要知道,这一场比赛的前提是,烹饪的菜肴都是第一次接触,选手们只能听着别人的指点进行烹饪!>
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